HUEVOS POCHÉ CON AJO NEGRO
INGREDIENTES
- 8 huevos (2 por persona)
- 8pz de rebanadas de pan
- 200 gr de espárragos
- 200 gr de salsa holandesa con ajo negro
- 050lt de aceite de oliva
PROCEDIMIENTO
- Dejar hervir agua en una olla y ya que haya hervido poner una pizca de sal y un chorrito de vinagre blanco.
- Casca el huevo y ya que haya hervido verter el huevo en el agua y déjalo por 7 min y retíralo.
- Tostar las rebanadas de ajo con un poco de aceite de oliva en una sartén caliente.
- Lavar y desinfectar los espárragos, cortar el rabo y dejarlos en el mismo tamaño, cocerlos por 5 min en una sartén caliente con aceite de oliva y una pizca de sal.
- Verter la salsa holandesa añadiendo ajo negro en puré, mezclar y servir.
- Montar los espárragos abajo y sobre ellos el pan tostado untado con un poco de ajo negro y sobre ellos el huevo bañando de la salsa.
Cheff Abril Ríos